10月22日，“2020北京国际茶业展”在北京展览馆盛大开幕，百余家茶企、茶行业代表，出席了开幕会。

在本次大会上，山国饮艺首席茶师林慧峰，荣获中国茶叶流通协会颁发认定的“中国制茶大师”荣誉称号！

匠心坚守三十余年

(相关资料图)

成就中国制茶大师称号

林慧峰，出生于安溪制茶世家，自小随长辈采茶制茶，少年时期便掌握了铁观音的培育、采摘、精制、冲泡、品茗等一整套技艺。

制茶，就是一场和时间的赛跑。

忙碌的时候，常常需要两三天不分日夜的赶制，林慧峰作为首席茶师，不仅要保证茶叶的品质与速度，还要在这场时间赛跑里带头坚持。

除了制茶，林慧峰还要负责山国饮艺生态茶园的管理、质检等一系列工作，常常都需要白天、晚上连轴转。

三十多年的匠心坚守，磨练出他非凡的技艺和学识，所制的铁观音也广受追捧，“中国制茶大师”的荣誉加持，也让茶人林慧峰的这份匠心的坚守更加可贵！

三十余年的工夫

全在一个“半”字！

从茶园到茶杯，一杯铁观音的诞生，要历经采青、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘焙等八道传统制茶工序，每道工序林慧峰都会一一把关，这背后需要耗费很多的工夫。

与其它茶叶不同，铁观音属于“半发酵”类茶，而“半”字，说起来容易，做起来却很复杂。

就像杀青，太早了，发酵不足，会导致含水量太大，容易产生青气；太迟了也不行，发酵太足，铁观音的韵味就会彻底丧失。

此外，还要根据摇青的程度，在合适的时机来定青，香气定好之后再杀青，每一步都不能有半点闪失。

从这一点来看，做铁观音茶倒更像是一门科学，唯有精准掌控恰到好处的“工夫”，才能让消费者喝到一杯纯正的铁观音。

推荐理由

advisory reasons

1.山国饮艺首席茶师、“中国制茶大师”林慧峰，匠心制茶三十余年，制茶有道。

2.历经采青、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘焙等八道传统制茶工序，工艺匠心。

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