□淄博日报/淄博晚报/博览新闻

记者周剑楠 见习记者胡泉

(相关资料图)

随着消费升级，饮食不再只是简单地满足口腹之欲，而愈发演化为一种生活方式。独特风味的坚果炒货产品，成为许多消费者青睐的零食。

走进鑫忆品香西五路店，一阵焦糖香气便扑面而来。货架上，地道的39味小龙虾占据C位，蜜饯、果脯、坚果和小零食摆放整齐；栗子颗颗饱满，轻轻一捏就能打开，尝一口粉糯甘甜。糯米藕经过12小时文火慢熬，色泽红亮，桂花香气浓郁……

20年的时间，从一个只卖糖炒栗子的小店铺，发展到了跨越6个省市区上百家干果、休闲食品专卖的连锁企业，鑫忆品香在淄博可谓家喻户晓。

用品质做品牌

鑫海商贸董事长吴大胜从冷柜里拿出几个当季热卖品冰山楂告诉记者：“这款产品不管从口味还是品相上都经过精挑细选，我们跑了全国多个山楂产地，最后才敲定这个品种的山楂。”

随着健康观念的普及，品类丰富、质量好正在成为消费者的共同追求。休闲食品消费正在从营养品形态向日常膳食消费品转变，更多的消费者愿意为产品的“品质”买单。

做食品，品质必须是第一位。吴大胜介绍说，鑫忆品香选品最注重的是品质，要想好吃，产地选择也有讲究。栗子是河北迁西的，龙虾是湖北潜江的，瓜子选用内蒙古赤峰的。在原产地，鑫忆品香都有自己的合作社和工厂，为的就是保证口感和品质。“你看这栗子，就算凉了，也是软糯的。”

2003年9月，吴大胜打听到博山区将举办美食节，毫不犹豫带领团队租下一个摊位，将冰糖葫芦、桂花糯米藕、糖炒栗子等小吃带到了淄博，从此开始在淄博炒货市场创业。

据吴大胜介绍，鑫忆品香目前有近300余种产品，在陕西、河南、河北、山西等6省开设连锁分店400余家，在济南、济宁、日照、青岛、烟台等地的分店也陆续开张营业，仅在我市各区县就拥有60余家分店。近2万平方米的三个仓储中心及冷冻加工厂为总部的正常运营提供保障，实现了采购、加工、配送、炒制一条龙的服务产业链。

“通过严格把控产品品质，研究、满足消费者的需求，针对顾客口味优化改进产品，我们积累了一批忠实的用户。”吴大胜说。

坚果“破壳”新方式

研究显示，作为植物的精华部分，坚果富含较高的蛋白质、油脂、矿物质、维生素，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有较好的功效。

随着坚果炒货类消费场景逐渐增加与细化，除节假日、娱乐休闲时间外，下午茶、旅行、办公、代餐等多种场景同样拉动了消费的需求增加。因此，针对不同人群和不同场景，增加符合不同消费者的新产品，成为鑫忆品香的发力点，越来越多口味上的创意“跨界”也不足为奇。

坚果酸奶冻、水果蜜饯、果蔬干、干果、海苔肉松卷……在鑫忆品香，各种零食、网红产品应有尽有，放眼望去满满的都是吃的。39味小龙虾配以调料、中草药精心制作而成，色香味俱全，虾肉Q弹，麻辣鲜香，回味无穷，实属宵夜、追剧扛把子。

“我最喜欢吃他们家的枣夹芒果，还有巴旦木。上班间隙饿了，就吃点坚果，下班回家的路上，只要看到上新品，总想买点尝尝。”小齐是一位90后白领，单位旁边就有一家鑫忆品香门店，没事的时候，她就去转转，看看上了什么新品。

随着消费升级，坚果炒货类的消费趋势慢慢从瓜子、花生等品类，转向开心果、腰果、巴达木等进口坚果。

针对年轻消费群体，鑫忆品香及时更新品类，推出小龙虾团购卡，以及年轻人喜爱的奶枣。枣夹芒果等一些产品以独特口味“俘获”年轻一代消费者。“腰果、山核桃属于低卡食品，很受年轻人喜欢，接下来我们也将推出低糖、低卡的零食。”吴大胜说。

“线上线下”齐发力

“一号链接的小龙虾卡直播间选购比门店便宜70元，小伙伴们抓紧拍……”6月6日下午3点左右，鑫忆品香直播间刚开播，就吸引了不少粉丝，叮咚叮咚的下单声不时响起。

用户消费兴趣在哪里，商业机会便在哪里。从2021年开始，鑫忆品香“线上＋线下”相结合，发力电商平台，通过抖音直播、种草视频等形式，激发用户潜在购物兴趣，为品牌带来销量提升。据吴大胜介绍，鑫忆品香有自己的抖音直播团队，线上销售能占到20%左右。

在鑫忆品香抖音直播间，记者看到，主播不是坐在桌前直播，而是通过边走边介绍产品的方式，让用户看到最真实的产品。

品牌企业发力电商，离不开政策支持。据了解，2021年张店区服务业发展中心主导成立了张店区连锁品牌协会，吸纳淄博商厦、麦贝拉、鑫忆品香等连锁品牌企业35家，并通过抖音、快手、小红书等新媒体平台帮助企业扩大品牌影响力，强化指导引领，加强与连锁品牌企业的沟通协作，不定期组织协会企业参加各类专题培训，为企业提供技术服务，加快企业品牌建设步伐，助推服务业经济发展。

张店区服务业发展中心通过积极筹备“淄博市服务业连锁品牌发展论坛及推介会”等服务业品牌活动，扩大品牌协会及企业影响力，助力连锁品牌企业提升品牌意识、加强品牌建设，加快企业发展。

从首家门店到品牌化跨越发展，鑫忆品香借助电商平台，线上线下结合触达更广阔的市场，鑫忆品香变得“越来越香”。

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